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零厨艺烤箱版下酒菜-麻香鸡软骨

2018-12-20 来源:黃金大梨子的博客 浏览:1710 次

冷的瑟瑟发抖,周末窝在家里抱被窝追剧的寒冬

喝杯暖身小酒,搭配麻香有嚼劲的鸡软骨~小日子有趣许多

不需要大费周章的开油锅,不需要裹着棉被在厨房里长时间准备

非常简单,只需要烤箱就可以完成的香辣下酒菜,轻松完成!

 

 

 

腌渍鸡软骨需要的时间较长一些,腌渍越久越入味

喜欢辣味重,椒麻重的,可以适量添加辣椒油或椒麻油一起腌渍

烤焙的过程分两部分

鸡软骨的体积非常小,油质又高,直接烤焙会又干又硬

先将腌渍好的鸡软骨包覆起来烤焙,熟成快速又不会失去鸡肉本身的湿润度

熟成后,在将蒜白段,花生米,增香的干辣椒一起拌匀

加入一勺面粉,将鸡软骨释出的汤汁包裹

再次入烤箱进行短时间的二次烤焙,进行收汁与配料香味混和的步骤

全程使用烤箱,就能够完成一道小酒馆特别受欢迎的下酒菜。

 

 

 

冬天来点香辣椒麻的口味,有助体温升高,心情愉悦唷!

 

        * 准备麻香鸡软骨材料:

 

        a-鸡软骨500g

        b-五香粉1/2小匙、蒜粉1.5小匙、椒麻粉1/4小匙、胡椒盐1小匙、黑胡椒粉1/2小匙、姜黄粉1小匙、韩式细辣椒粉1小匙、干花椒颗粒10g、黄酒2大匙、蚝油1.5大匙、色拉油1小匙

        c-蒜白段适量、熟脆花生米适量、干辣椒适量、面粉1大匙

 

        * 麻香鸡软骨的做法步骤:

 

        1、鸡软骨洗净后确实沥干备用;

 

            

 

        2、将沥干后的鸡软骨入盆中,将材料b的所有调味料均加入到盆中,与鸡软骨混和均匀后腌渍至少2小时,亦可密封保存冷藏腌渍24小时后再烹调;

 

            

 

        3、将腌渍好的鸡软骨放置在铺有锡纸的烤箱盘中,均匀铺平后,将锡纸包覆;

 

            

 

        4、入已经预热好的200度c烤箱中,烤焙25-30分钟;

 

            

 

        5、等待时间,将材料c全部放置在盆中待用;

 

            

 

        6、将做法4的鸡软骨连同汤汁,一起放入作法5待用的配料配中,混和均匀

 

            

 

        7、重新将鸡软骨与拌料再次入烤箱中,不需包覆,敞开180度c烤箱中烤焙,约2-3分钟后汤汁收干,鸡软骨表面微微焦香即完成!

 

            

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