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在商场开餐饮店,注意这7大陷阱

2017-10-11 来源:中华餐饮网 浏览:4494 次

    [摘要]商业地产越来越走俏,很多老板觉得选址于此,生意应该有保障。可是其中的“坑”也不少,百万开店老板的选择今天老刘就给大家分享商业地产营销的7个陷阱。

 

  到底有没有大品牌?

 

    一般在进入一个商业地产尤其是商场时,很多地产人都以麦当劳、肯德基、必胜客等大型餐饮品牌已经入驻作为吸引点。

 

 

 

  事实上,这可能是无中生有的事,或是地产单方面联系过,而这些龙头品牌并没确认入驻,但是这种无中生有的骗局往往会让很多开店小白吃亏上当。

 

  性价比会不会太差?

 

  这里指的是由商业地产和大的餐饮品牌合伙做局,坑其他的餐饮品牌。

 

  很多餐饮龙头企业有一定的品牌号召力,地产商会以比较低的价格将商圈或商场仅有的几个好商铺让给他们,以此来招揽更多的小品牌进驻。

 

  因此,当看到大品牌已经入驻就判定商圈的价值, 后的结果可能是小品牌付出几倍的租金,但位置差很多。

 

  到底谁占谁的便宜?

 

  有些老板选址时要考察商场的人流量,力争占据 好的位置,比如进客或出口的主通道和副通道。

 

  可往往到开业时你才发现,商场 初给的设计图早已变了大样,比如你选了上动线主口旁边 个位置,结果上行电梯变成了下行,或是分单双月切换。这样一来,当初的房租投资就会贬值。

 

  天上怎么可能掉馅饼?

 

  选址时你可能会听到地产人这么说:这个铺很紧俏,你再不下手,我压不了多久。

 

    怕错过好铺,你非常心急,甚至还准备好了大红包。可是地产有自己的圈子,不同位置的商铺也有不同的“生路”。

 

 

 

  商场店铺的套路

 

  一类位置:几个大佬通过专有渠道把持

 

  二类位置:大品牌战略把持

 

  三类位置:圈子里走回扣

 

  四类位置:招商比价做业绩

 

  五类位置:人情大馅饼

 

  很多新手拿到的是第五类商铺,不明就里者还以为自己经营有问题,这么好的铺子都做不好,殊不知那根本算不上好铺。

 

  他们的店真得赚钱多吗?

 

  很多地产商为了拿下你,说跟你同质同类的餐厅已经入驻了,位置和产品都没你的好,但是业绩非常好,你就更没有理由不挣钱。而且,你自己来看啊,那谁谁家的店门口天天排长队。这里面可能存在两个问题:

 

  经营数据不一定真实。保不准是商家生意不行,跟物业“勾结”,减少自己的损失呢。

 

  排队多但不赚钱。有些品牌以做加盟为主,各项成本高,但定价很低或总是搞促销,就是把客流做出来给人看,好吸引加盟或投资。

 

  除了拿你的“现任同行”做对比,地产商还会以你的“前任”举例子,什么之前租这家铺的生意多少、挣了N多钱,老板因为“要出国了”、“合伙闹掰”才忍痛关店,你不把握就可惜了。

 

    其实,很多人转店的原因没有别的,就是生意不好、赚不到钱。

 

 

 

  时机合适吗?

 

  在面对新开盘的商场时,老板们一定要保持冷静,不要轻易就被什么5折的优惠迷惑了。什么越早进越便宜、再拖就会恢复原价,话虽如此,可是新商场位置再好,也有个半年的养客期。

 

  死个一两批品牌才能走向成熟,是新商业地产的常态。如果你没有一定的品牌资源或营销能力,就别去给人家当铺路石。

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