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食石斑鱼勿食内脏 内脏含毒素小心中毒

2020-06-02 来源:绿色食品网 浏览:4780 次

    石斑鱼,味道鲜美,刺少,肉细嫩厚实,营养价值高。很多人都喜欢吃石斑鱼,但在享受美味时隐患也存在,人们都不愿相信吃石斑鱼会中毒,但吃石斑鱼确实会中毒,为什么呢?来了解下吧!

 

石斑鱼

石斑鱼


    石斑鱼中含雪卡毒素。雪卡毒素属神经毒素,无色无味,是种脂溶性毒素,不溶于水、耐热、不易被胃酸破坏,主要存于石斑鱼等深海鱼的内脏、肌肉中,尤以内脏中含量最高。事实上,只要是深海鱼,都可能有雪卡毒素,像珊瑚鱼、老虎斑、东星斑、西星斑、杉斑、苏眉等石斑鱼和海豚等,也都发现过雪卡毒素中毒的病例。


    据介绍,每公斤体重食用0.5mg的雪卡毒素就可能导致死亡雪卡毒素中毒症状一般在食后2~10小时出现,开始发病时,主要为消化道症状,如头晕、乏力、恶心、呕吐、四肢麻木等。专家介绍,食用高浓度雪卡毒素可能会伤害中枢神经系统,严重者,因窒息而死。


    如有人因此对石斑鱼、雪卡毒有担心,其实没必要,完全可避免。比如,一定不要保留鱼头,下厨前将鱼血和内脏清除干净,最好将鱼肉放个把小时,或用清水泡半小时。如在外就餐,尽量选小的石斑鱼,因为越大的鱼,毒素可能越强,大鱼吃小鱼,吃得越多,毒素累积越多。


    专家提醒大家,如吃石斑鱼后出现胃肠道不适要用匙柄、筷子、手指等搅触咽喉催吐,并迅速赶往正规大医院急救。

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