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探店:长沙马复胜 开于光绪年的百年油货铺

2019-12-20 来源:鲜城 浏览:14808 次

    一座城,几代人,一间店。如果你想怀念一下长沙最初的模样,走进马复胜便可知一二。马复胜是家已开了127年的油货店,传承了四代人,也曾起起落落。结麻花、大花片、油薄脆、酥皮月饼、灯芯糕等都是马复胜的油货,尝尝它们的味道,似乎可以听到老长沙城的呼唤。

 

长沙马复胜油货铺

 

    马复胜的招牌很迷你,但格外亮堂。如今,当姑娘小伙们沉迷于各种进口食品时,40、50年代生的老太太们却仍爱摇着蒲扇坐在大树下嗑油货。有人说,这样的长沙才有味道!

 

长沙马复胜油货铺

 

    来马复胜购买油货,结麻花是必点的,它可是镇店之宝。用面粉、菜油和独家秘制香料为原料,用最传统的制作工艺制作而成,纯手工。

 

长沙马复胜油货铺

长沙马复胜油货铺

长沙马复胜油货铺

 

    马朋说,现在街上已经难以见到结麻花的踪影,已然成为不可多得的湖南特产。还有炒米锅巴,长沙媳妇喜欢在做某些菜的时候,比如辣椒炒肉、炒仔鸡,铺一层在碗底,锅巴吸收菜油后,端上桌,趁着未变软前大口吃才过瘾。

 

长沙马复胜油货铺

长沙马复胜油货铺

长沙马复胜油货铺

 

    如今,店内的油货品种已经从刚开店时的4种发展到现在的20多种,大多数可以保存3个多月,不过,当然是越新鲜越好吃。

 

长沙马复胜油货铺

长沙马复胜油货铺

长沙马复胜油货铺

 

    夏天是淡季,马复胜的油货品种会少一些,但夏天会推出一些时令点心,比如用薄荷和糯米粉制成的凉糕,12元一斤。酥皮月饼也是镇店之宝,从前只有在中秋节前后的几个月才会出品,后来考虑到顾客的喜爱,也不想让特意找来的客人空手而归,现在改为全年出品。如果你可以撞到刚出炉的酥皮月饼,那真是太幸运,一个个用纸包裹着,拿在手上热乎乎的。

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