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怎么吃素才算健康 吃素虽好需避开四误区

2019-11-29 来源:绿色食品网 浏览:1973 次

    现在荤食安全问题频发,什么瘦肉精、硼砂猪肉、僵尸肉等等,使人们对荤食有了相当的恐惧感,再加上现在盛行的“红肉致癌说”,有提升了人们对荤食的恐惧感。为了健康,很多人都准备成为某种程度上的素食主义者,但是如何吃素才能拥有健康呢?吃素需避开什么误区呢?

 

吃素

吃素


    吃素原则:


    1、以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。


    2、黄豆、毛豆、绿豆或豆类加工品富含蛋白质,可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养。


    3、多摄取腰果、杏仁等核果类,其油脂可为人体提供热量。


    4、青菜种类多,最好换着吃。多摄取高铁质水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充铁。


    5、素菜清淡、少盐、少糖。


    6、吃素者易缺乏维生素B,多吃综合维生素可予以改善。


    吃素谨防四大误区:


    误区一、坚持素食有助于长寿。


    蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分,而动物蛋白质中含人体必需氨基酸,是优质蛋白,这是植物蛋白不能取代的。应食用适当优质动物蛋白如鱼、奶、蛋、瘦肉等,以满足人体所需。


    误区二、所有蔬菜一样好。


    对于严格素食者来说,蔬菜营养很重要,不仅要担负供应维C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应尽量选富含这些营养素的蔬菜。绿叶蔬菜如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等是其中佼佼者。为增加蛋白质供应,菇类和鲜豆类都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,会营养不良。

 

素食

素食


    误区三、吃素要少油。


    不可不吃油,适量植物油可提供人体足够热量,避免脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏。


    误区四、素食一定以生冷食物为主。


    蔬菜中的很多营养成份需添加油脂才能被吸收,加热后,细胞壁完整性被破坏,吸收率提高。如维K、胡萝卜素、番茄红素均经烹调后更易吸收。同时还要注意,沙拉酱脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。


    即便吃素好处看起来不少,但为了健康,专家并不建议长期吃素。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。

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