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避免海参的营养被浪费 知道与海参相克的食物

2020-07-09 来源:绿色食品网 浏览:3268 次

    海参是众所周知的健康食材,其营养丰富,堪与鲍鱼、鱼翅、燕窝比拟,列为海八珍。但是,海参的饮食禁忌大家了解吗?只有健康的食用海参才能避免海参营养被浪费。下面,给您介绍,两种不宜与海参同食的食物,让您饮食更健康。

 

海参

海参


    两种不宜与海参同食的食物:


    一、水果


    海参富含蛋白质、钙等营养,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中富含鞣酸,同时食用,海参中的蛋白质会凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还与甘草相克。


    二、醋


    醋性酸温,海参味甘、咸、性温。药性并无反克。就海参的成分与结构而言,属于胶原蛋白,胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境变化如遇酸或碱时,蛋白质的两性分子受到影响,海参的空间结构被破坏,蛋白质性质也被改变。


    海参烹制时加醋会使海参菜品中的pH值下降,当胶原蛋白接近等电点也就是pH值为4.6时,蛋白质的空间结构发生变化,蛋白分子出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差,所以烹制海参,不宜加醋。


    以上就是我们为您所介绍的两种不宜与海参同食的食物,这两种食物都是我们在食用海参时,一定需要远离的。最后,选购海参时,一定要选择皮质清晰,颜色自然的海参,此外,营养的好海参一定要保持干燥,不干易变质。买干海参时,选干瘪的。有了这些妙招,想必一定能帮您吃出健康好海参

 

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