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哪些食物与海鲜相克 食用海鲜的六大禁忌

2020-07-31 来源:绿色食品网 浏览:1516 次

    夏季晚上,约几个好友,一起吃海鲜。海鲜味美,但也需注意。由于海鲜的特性,很多食物是与海鲜相克的。那么什么食物不能和海鲜一起吃呢?下面绿色食品网为您介绍不能和海鲜一起吃的食物。

 

海鲜

海鲜


    1、食用虾、蟹时,不能同食大量维C。因为虾、蟹等海鲜中,富含本身对人体无害的高浓度五价砷化合物,但若同食大量维C,五价砷生成三价砷(三氧化二砷),俗称砒霜,以致中毒,严重者,危及生命。


    2、海鲜不与水果同食。因海鲜中富含蛋白质、钙、磷等营养素,如果与含鞣酸量较高的食品同食,海鲜营养被降低,而且与海鲜中的钙类结合生成难消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,含鞣酸较多的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂等,不与海鲜同食,至少隔两小时。


    3、海鲜啤酒同食得痛风。吃海鲜时,别饮啤酒。虾、蟹等海鲜在人体代谢后形成尿酸,而尿酸过多,引发痛风、肾结石等病。如大量食用海鲜,再同食啤酒,加速形成体内尿酸。所以,吃海鲜,别喝啤酒。


    4、海鲜和茶同食长结石。吃海鲜不宜喝茶的原因近似于海鲜不宜和水果同食的原因。因茶叶也含鞣酸,与海鲜中的钙形成难溶钙。在食用海鲜前或喝茶后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸结合的机率。因此,在吃海鲜时,最好别喝茶。同理,最好隔2小时。


    5、未煮熟的海鲜中含细菌。海鲜中的病菌主要是耐热性强,80℃以上高温才能杀灭的副溶血性弧菌等。除自身带的细菌外,海鲜中还存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才能彻底清除海鲜中的毒素。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类未经加热烹调的海鲜,一定要慎重,吃生鱼片时,保证鱼的新鲜和卫生。


    6、冰冻海鲜不可白灼。任何海鲜要做成清蒸、白灼,需高度新鲜。水产、海鲜不同与肉类,会有很多耐低温的细菌和毒素,且蛋白质分解快。放冰箱多时,海鲜中细菌增多,部分蛋白质已变性,产生胺类物质,达不到活海鲜的口感、风味、安全性,也就不适合白灼。不过,冷冻的海鲜经高温烹炒或煎炸,也能出美味。

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