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亚硝酸盐误用为食盐 如何避免亚硝酸盐中毒

2019-11-23 来源:绿色食品网 浏览:2241 次

    亚硝酸盐中毒的新闻层出不穷,就前两天,宁波的李女士在炒菜时,发现食盐没了,就随手翻到了一袋散装的盐,结果就用了小小一勺,撂倒了六个人,后经调查,这散装的盐就是亚硝酸盐。那么生活中如何避免亚硝酸盐中毒呢?

 

亚硝酸盐食物

亚硝酸盐食物


    亚硝酸盐,一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠,白色至淡黄色,粉末或颗粒,味微咸,易溶于水。亚硝酸盐外观及滋味近似于食盐,广泛用于工业、建筑业中。


    因亚硝酸盐导致的食物中毒机率高,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐就能引起食物中毒,表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕 吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难,3克导致死亡。


    除了误用外,还有就是,亚硝酸盐可使肉制品变为漂亮的鲜红色,有独特风味,且能抑制肉毒杆菌繁殖和分泌毒素。”省食品安全专家委员会专家分析,正因这功效,导致个别不法、不正当店家在烤串、卤味等食品中添加过量的亚硝酸盐,利用其发色、防腐、改善风味和抗氧化的功效。


    除非法添加外,部分食品会自动生成亚硝酸盐,如腌制肉类、刚做的腌菜、久置的凉拌菜、久煮的火锅汤等,建议大家少吃腌菜、腌肉、腌鱼等腌制食品,喜欢吃腌制食品的人要控制好摄入量,勿食大量刚腌的腌菜,腌菜至少腌15天以上再食用。


    亚硝酸盐与食盐很难区分,一旦发生亚硝酸盐中毒,应立即抢救,用大剂量维C,迅速灌肠、洗胃、导泻,大量饮水。另外,中毒者需在空气新鲜、通风良好的环境中卧床休息。

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