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新鲜木耳切勿食用 鲜木耳中毒机理及防治

2019-10-26 来源:绿色食品网 浏览:3855 次

木耳

木耳

 

    大家发现没,市场上是没有新鲜木耳出售的,这是因为新鲜木耳含有毒素,食用易中毒。曾有新闻报道有人因误食新鲜木耳中毒的。那么木耳致毒机理是什么,应如何防治?


    新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后,若被太阳照射,会引起日光性皮炎。人体曝晒部位,易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若咽喉黏膜出现水肿,会呼吸困难等。干木耳经曝晒,鲜木耳中卟啉在曝晒过程中被大量分解,而在食用前,干木耳需应水泡发,木耳中的剩余毒素会溶于水,所以水发的干木耳是无毒。


    所以,切勿食用新鲜木耳。选干木耳,自己泡发。特别提醒:干木耳泡发时间不宜过久,因易变质,食用变质的木耳也不益于健康。

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