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黄花菜食用不当易中毒 如何防治黄花菜中毒

2020-01-17 来源:绿色食品网 浏览:2594 次

    喜欢吃黄花菜的朋友们一定要注意了,新鲜黄花菜虽然好吃,但中毒事件不少。所以吃新鲜黄花菜前,一定要做好黄花菜的处理工作。

 

黄花菜

黄花菜


    中毒原因和机理:新鲜黄花菜的秋水仙碱本身虽无毒,但被肠胃吸收后,在代谢过程中会被氧化成剧毒的二秋水仙碱。成年人一次性摄入0.1-0.2毫克秋水仙碱,就是吃50-100克新鲜黄花菜,可在0.5-4小时内出现症状。如果一次摄入量达3毫克以上,就会导致严重中毒,甚至死亡。


    中毒表现:出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重还会血便、血尿,甚至死亡。


    预防措施:


    1、食用鲜黄花菜时,应摘除花蕊;每次不要多吃,最好最多不超50克。因为50克新鲜黄花菜约含秋水仙碱0.01毫克,这个含量在合理范围内。


    2、食用鲜黄花菜,烹调方法要注意。易溶于水的秋水仙碱可用浸泡和高温处理。浸泡处理:鲜黄花菜烹调前,先用开水焯,再浸泡在清水中2~3小时(中间需换一次水)。高温处理:用鲜黄花菜做汤,汤开后再煮10~15分钟。

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