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真假麻油 一冻就知

2020-07-06 来源:绿色食品网 浏览:3029 次

麻油

麻油  

 

    麻油,是芝麻油,它一般是从胡科植物芝麻种子中榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。麻油中含有蔗糖、蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。购买麻油时,我们要注意辨别其的真假。


    买回麻油,我们可以先拿到冰箱里冻冻,看看麻油会不会冻起来。真麻油是不怕冻的,如果是掺假的麻油,在冰箱里冻上一会,油面百分之百会冻结起来的。

 

    过了冰冻一关,如果还不放心,再用筷子蘸上一滴麻油滴入平静的水面,好的麻油遇水后,立刻散开,出现无色透明、薄薄的大油花,很好看,这证明麻油很纯正。掺假麻油滴到水里,一般是卷成团的,或是出现较厚较小的油花。

 

    麻油由纯正芝麻去皮炒熟后,经机器压榨而成的,小磨麻油则是手推石磨榨出。正宗麻油不允许添加其他任何油、色素和香料,色泽一般为淡红色或红中带黄,香气纯正浓郁。掺假的麻油颜色深黄或是黑红色,香味闻起来不是太淡就是太重,因为油里面放了香料。

 

    此外,质量好的麻油透明度好,不会浑浊,里面没有沉淀物和悬浮物,不会出现分层现象。

 

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